从一杯单纯的饮品，到一种复杂的文化现象，咖啡渐渐变成了时尚、宽松、自由的代名词。10月底云南产的小粒咖啡开始采摘，就吸引了包括星巴克、雀巢在内的全球大买家。而这些咖啡大佬的目的也非常明确——中国。有调查显示，中国已经成为雀巢继美国之后的第二大市场，星巴克计划在2015年前将中国门店数量涨3倍，达到1500家，其中有茶都之称的杭州是他们主要的战场之一。

身边的咖啡店越开越多：继星巴克在九月份高调进驻灵隐景区之后，Costa中文翻译名为咖世家也在华侨饭店开出了他们在杭州的第七家分店。Costa一直被视为星巴克在中国最大的竞争对手，而这个月，Costa以三天开出一家新店的速度在中国市场如火如荼的展开拳脚。Costa在伦敦的烘焙中心将烘焙比往年多一倍的咖啡豆，以满足中国消费者对卡布奇诺（英文翻译名cappuccino）的需求。紧随而来的还有华润旗下的太平洋咖啡，新开的两家门店分别选址于武林商圈和坤和中心以及文二路某写字楼。太平洋咖啡今年的目标是在北京、上海、广州、深圳、杭州开出50家连锁。

某外卖网站工作人员说，几家杭州翻译公司边上的门店每天都会接到几个客户订单只有一杯星巴克咖啡加一份报纸。星巴克红石店的工作人员说：“每天早上来买咖啡的都是外带比较多，真正坐在店里喝咖啡的人并不多。”顾客喜欢带着杯咖啡走。在商家的努力引导之下，习惯饮茶的中国人在咖啡上花钱正在慢慢增加，并带动国内的咖啡机产业。

目前全球生产胶囊咖啡机的知名企业除了雀巢、Lavazza以外，也出现了国产品牌是身影。宁波3A集团从2007年开始便开始研发并销售胶囊咖啡机。该公司曲经理表示，虽然目前出口量多过内需，但是胶囊咖啡机已经进入了越来越多的国内五星级酒店、会所和高端写字楼。并且他们在淘宝天猫上的专营店的销售业绩今年也呈现出20%的上升趋势。